Pernahkah anda terfikir, bagaimana agaknya bunyi desiran fermentasi yang berlaku di tengah-tengah kesibukan kota? Fenomena pusat penapaian urban, atau makmal fermentasi bandar, kini bukanlah lagi sekadar trend hipster di negara Barat, malah ia mula mencetuskan gelombang di Malaysia.
Saya sendiri sering memerhatikan betapa ramai yang kini mencari alternatif makanan yang lebih sihat, asli, dan paling penting, lestari. Ini bukan lagi sekadar hobi, tetapi telah menjadi sebahagian daripada gaya hidup yang sedar akan kesihatan dan impak terhadap alam sekitar.
Dari sudut pandang saya, penerimaan masyarakat terhadap pusat-pusat inovatif seperti ini adalah kunci utama kejayaan dan kelangsungan jangka panjangnya.
Adakah kita benar-benar memahami apa itu penapaian urban, atau adakah masih ada persepsi negatif yang perlu diperbetulkan? Dengan lonjakan kesedaran tentang probiotik, makanan ‘farm-to-table’, dan usaha mengurangkan sisa makanan, potensi pusat penapaian urban memang sangat besar.
Ini selari dengan ramalan pakar industri makanan global yang melihat peningkatan permintaan terhadap produk fermentasi yang hyperlocal dan telus sumbernya.
Kita perlu selidik, adakah trend ini benar-benar ‘melekat’ di hati pengguna tempatan atau hanya sekadar hangat-hangat tahi ayam? Perkara ini penting untuk kita fahami secara mendalam agar kita dapat membentuk masa depan makanan bandar yang lebih mapan dan sihat.
Mari kita fahami dengan lebih tepat.
Mengapa Fermentasi Urban Mula Mendominasi Landskap Makanan Kita?
Fenomena penapaian urban ini bukanlah sekadar fesyen sementara, tetapi saya melihatnya sebagai respons semula jadi terhadap keinginan kita untuk kembali kepada makanan yang lebih tulen dan berkhasiat.
Bayangkan, di tengah-tengah hiruk-pikuk Kuala Lumpur atau Johor Bahru, ada sebuah makmal kecil yang menghasilkan kombucha segar, kimchi asli, atau tempeh artisan.
Ini bukan lagi impian, tetapi realiti yang semakin berkembang. Kita semua mencari sesuatu yang lebih daripada sekadar mengisi perut; kita mahukan makanan yang menyihatkan badan, yang dihasilkan dengan cara yang bertanggungjawab, dan yang paling penting, kita mahu tahu siapa yang menghasilkannya dan bagaimana prosesnya.
Inilah yang ditawarkan oleh pusat penapaian urban – ketelusan, kesegaran, dan sentuhan peribadi. Saya sendiri pernah mengunjungi beberapa makmal kecil ini, dan perasaan kagum melihat dedikasi mereka dalam menghasilkan produk fermentasi yang berkualiti tinggi itu memang tak dapat digambarkan.
Ia bukan lagi industri besar-besaran, tetapi lebih kepada seni dan semangat komuniti yang ingin berkongsi kebaikan.
1. Kebangkitan Kesedaran Kesihatan Holistik
Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, saya perhatikan kesedaran masyarakat tentang kepentingan kesihatan usus melonjak naik mendadak. Semua orang kini bercakap tentang probiotik, prebiotik, dan bagaimana mikrobiom usus kita mempengaruhi segalanya, dari mood hinggalah imuniti.
Makanan berfermentasi adalah jawapan semula jadi untuk ini. Ia kaya dengan bakteria baik yang penting untuk sistem pencernaan yang sihat. Saya ingat lagi, ada seorang kawan saya yang dahulunya sering mengeluh masalah pencernaan, selepas mengamalkan kombucha dan kimchi buatan tempatan, beliau merasakan perubahan yang ketara pada dirinya.
Ini bukan sekadar testimoni kosong, tetapi ia adalah pengalaman sebenar yang menunjukkan impak positif makanan fermentasi terhadap kualiti hidup. Kita tidak lagi hanya melihat kalori atau protein, tetapi kita mula bertanya, “Apa manfaatnya untuk usus saya?”.
Ini adalah perubahan paradigma yang besar dalam cara kita memilih makanan.
2. Pencarian Sumber Makanan Yang Lebih Lestari dan Tempatan
Dalam dunia yang semakin global ini, ada satu kerinduan mendalam untuk kembali kepada apa yang bersifat tempatan dan lestari. Pusat penapaian urban memenuhi keinginan ini.
Mereka seringkali mendapatkan bahan mentah dari ladang tempatan, mengurangkan jejak karbon, dan menghasilkan produk yang segar. Ini bukan sahaja baik untuk alam sekitar, tetapi juga menyokong ekonomi tempatan.
Saya sendiri lebih suka membeli tempeh yang dihasilkan oleh pengusaha kecil berhampiran rumah saya berbanding yang diimport, kerana saya tahu ia lebih segar dan wang saya kembali kepada komuniti tempatan.
Ini memberi saya perasaan gembira dan bertanggungjawab sebagai pengguna. Selain itu, mereka juga sering menggunakan semula sisa makanan atau bahan-bahan ‘imperfect’ yang mungkin dibuang oleh pasar raya, menjadikan proses mereka lebih mesra alam.
Cabaran dan Realiti Operasi Pusat Fermentasi Bandar di Malaysia
Tidak dinafikan, ada banyak rintangan yang perlu ditempuh oleh para pengusaha pusat fermentasi urban ini, terutama di Malaysia. Kita sering melihat keindahan produk akhir, tetapi jarang yang tahu keringat dan air mata di sebalik penghasilannya.
Kawalan kualiti, piawaian kebersihan, dan isu perundangan adalah antara cabaran utama. Selain itu, persepsi masyarakat yang masih kurang memahami tentang proses penapaian juga menjadi halangan besar.
Ada yang masih beranggapan makanan fermentasi itu “basi” atau tidak selamat, sedangkan hakikatnya ia adalah kaedah pengawetan makanan tertua di dunia yang terbukti selamat dan berkhasiat.
Saya pernah berbual panjang dengan seorang pengusaha kombucha yang menceritakan betapa sukarnya mendapatkan sijil dan pengiktirafan daripada pihak berkuasa, walaupun produknya sudah mendapat sambutan ramai.
Prosesnya memakan masa, tenaga, dan kos yang tidak sedikit.
1. Mengatasi Stigma dan Persepsi Negatif Masyarakat
Salah satu cabaran terbesar yang dihadapi oleh pengusaha fermentasi urban adalah untuk mengubah persepsi negatif masyarakat terhadap makanan fermentasi.
Masyarakat kita dibesarkan dengan konsep “makanan segar” yang bermaksud tiada perubahan pada bahan asal, dan “basi” adalah sesuatu yang perlu dibuang.
Makanan fermentasi, dengan rasa masam, bau yang kuat, dan kadang-kadang rupa yang “aneh” boleh menjadi penghalang bagi segelintir orang. Kita perlu banyak lagi pendidikan awam tentang sains di sebalik penapaian, bagaimana ia meningkatkan nutrisi, dan bagaimana ia telah menjadi sebahagian daripada budaya makanan kita sejak berkurun lamanya.
Saya pernah menganjurkan sesi mencuba kombucha di sebuah bazaar, dan ada beberapa pengunjung yang ragu-ragu untuk mencuba kerana bimbang ia tidak “bersih” atau akan membuat perut mereka sakit.
Ia mengambil masa dan penerangan yang jelas untuk meyakinkan mereka.
2. Mematuhi Piawaian Kebersihan dan Peraturan Tempatan
Walaupun semangat pengusaha sangat tinggi, aspek perundangan dan piawaian kebersihan tidak boleh dipandang remeh. Makanan fermentasi melibatkan mikrob, dan jika tidak diuruskan dengan betul, ia boleh membawa risiko kesihatan.
Pengusaha perlu mematuhi garis panduan HACCP, GMP, dan mendapatkan lesen yang relevan daripada pihak berkuasa seperti Kementerian Kesihatan Malaysia. Proses ini bukan sahaja rumit tetapi juga memerlukan pelaburan yang besar untuk memastikan kemudahan dan proses pengeluaran memenuhi piawaian yang ditetapkan.
Saya dimaklumkan, kos untuk menyediakan makmal yang mematuhi piawaian ini boleh mencecah puluhan ribu ringgit, sesuatu yang mungkin sukar ditanggung oleh pengusaha kecil-kecilan.
Inilah realiti pahit yang perlu mereka hadapi demi memastikan produk mereka selamat dan dipercayai.
Persepsi Pengguna Terhadap Produk Fermentasi Tempatan
Bercakap tentang pengguna, apa sebenarnya yang mereka fikirkan apabila mendengar perkataan ‘fermentasi urban’? Dari pengalaman saya sendiri dan pemerhatian terhadap pelbagai kumpulan di media sosial, saya dapati ada dua kumpulan utama: mereka yang sudah yakin dan gemar mencuba, dan mereka yang masih di tahap ragu-ragu dan memerlukan pencerahan.
Kumpulan pertama biasanya lebih terdedah kepada maklumat kesihatan, gemar bereksperimen dengan makanan baru, dan prihatin terhadap isu kelestarian. Mereka adalah pelanggan setia yang sanggup membayar lebih untuk produk yang mereka percayai.
Manakala kumpulan kedua pula, mereka memerlukan lebih banyak jaminan dari segi keselamatan, kebersihan, dan yang paling penting, rasa. Ada yang teruja nak cuba, tapi bila dah rasa sekali, kadang-kadang rasa “asing” itu membuatkan mereka tak meneruskan.
1. Faktor Utama Mendorong Pembelian dan Kekangan
Apabila saya meninjau pembeli produk fermentasi, faktor kesihatan adalah pendorong utama, diikuti dengan keinginan untuk menyokong perniagaan tempatan dan mencari alternatif makanan yang unik.
Mereka sanggup melabur untuk kesihatan jangka panjang. Saya perhatikan, ramai ibu bapa muda yang mula memperkenalkan produk seperti yogurt buatan sendiri atau kefir kepada anak-anak mereka, menunjukkan tahap kepercayaan yang tinggi.
Namun, harga juga memainkan peranan penting. Produk fermentasi artisan selalunya lebih mahal daripada versi komersial, yang boleh menjadi kekangan bagi sesetengah segmen pengguna.
Saya sering mendengar rungutan tentang harga kimchi buatan tangan yang ‘tak masuk akal’, padahal mereka tak tahu berapa banyak masa dan usaha yang dilaburkan.
2. Platform Pemasaran dan Pendidikan yang Berkesan
Untuk meningkatkan penerimaan, pengusaha perlu bijak dalam memilih platform pemasaran. Media sosial, bengkel interaktif, dan pasar tani adalah saluran yang sangat berkesan.
Di pasar tani, pembeli boleh berinteraksi terus dengan pengeluar, bertanya soalan, dan mencuba sampel. Ini membina kepercayaan yang sangat penting. Saya sendiri pernah menghadiri bengkel pembuatan kimchi, dan selepas itu, saya rasa lebih yakin untuk membeli kimchi daripada pembuat tempatan kerana saya faham prosesnya.
Pendidikan adalah kunci, dan ia bukan hanya tentang memberitahu, tetapi melibatkan mereka dalam pengalaman. Influencer tempatan juga memainkan peranan besar dalam mempromosikan produk ini, kerana orang lebih cenderung percaya pada apa yang rakan atau figura yang mereka kenali syorkan.
Manfaat Kesihatan Unggul dari Amalan Fermentasi
Percaya atau tidak, saya sendiri telah merasai perubahan ketara dalam kesihatan saya selepas secara konsisten memasukkan makanan berfermentasi dalam diet harian saya.
Sebelum ini, saya sering mengalami masalah kembung perut dan pencernaan yang tidak menentu. Selepas mengamalkan pengambilan kombucha dan kimchi secara rutin, masalah tersebut semakin berkurangan, malah kadang-kadang hilang sepenuhnya.
Ini bukan sekadar kebetulan, tetapi ia disokong oleh banyak kajian saintifik yang menunjukkan betapa pentingnya keseimbangan mikrobiom usus untuk kesihatan keseluruhan.
Bakteria baik dalam makanan fermentasi bertindak seperti tentera kecil yang melindungi usus kita daripada patogen berbahaya, membantu penyerapan nutrisi, malah mempengaruhi mood dan fungsi otak kita.
Ia adalah pelaburan jangka panjang yang amat berbaloi.
1. Detoksifikasi Semula Jadi dan Peningkatan Imuniti
Makanan fermentasi adalah agen detoksifikasi semula jadi yang hebat. Bakteria baik ini membantu tubuh menyingkirkan toksin dan meningkatkan fungsi hati.
Saya perasan kulit saya lebih bersih dan berseri, dan saya jarang jatuh sakit sejak mengamalkannya. Ini kerana usus yang sihat adalah tunjang kepada sistem imun yang kuat.
Apabila usus kita seimbang, ia lebih mampu melawan jangkitan dan penyakit. Ini adalah sesuatu yang saya selalu kongsikan dengan rakan-rakan saya yang mudah demam atau selsema.
Kadang-kadang, punca masalah kesihatan kita bermula dari usus yang tidak sihat, dan makanan fermentasi adalah salah satu cara termudah untuk mengatasinya.
2. Peningkatan Penyerapan Nutrisi
Salah satu keajaiban fermentasi adalah kemampuannya untuk meningkatkan bioavailabiliti nutrien dalam makanan. Proses penapaian memecahkan molekul kompleks, menjadikannya lebih mudah dicerna dan diserap oleh badan kita.
Contohnya, vitamin B dalam tempeh atau vitamin K2 dalam natto menjadi lebih mudah diserap selepas proses fermentasi. Ini bermakna kita mendapat lebih banyak manfaat daripada makanan yang kita makan.
Saya pernah cuba menanam sayuran sendiri dan kemudian menggunakannya untuk membuat kimchi. Rasanya lebih segar, dan saya rasa saya mendapat nutrisi yang lebih baik daripadanya berbanding sayuran yang dibeli di pasar raya biasa.
Ia memberikan kepuasan yang luar biasa mengetahui apa yang saya makan itu adalah yang terbaik untuk badan saya. Berikut adalah beberapa produk fermentasi popular dan manfaatnya:
| Produk Fermentasi | Contoh Kebaikan Kesihatan | Ketersediaan di Malaysia |
|---|---|---|
| Kombucha | Meningkatkan pencernaan, sumber antioksidan, detoksifikasi hati | Sangat meluas, banyak jenama tempatan artisan |
| Kimchi | Kaya probiotik, vitamin C, menguatkan imuniti, anti-radang | Meluas, dibuat secara tempatan dan diimport |
| Tempeh | Sumber protein nabati, vitamin B12 (tertentu), fiber, baik untuk usus | Sangat meluas dan tradisional |
| Kefir Susu/Air | Meningkatkan flora usus, sumber kalsium (susu), alternatif bebas laktosa (air) | Semakin popular, pengeluar kecil-kecilan ada |
| Yogurt Buatan Sendiri | Probiotik aktif, kalsium, kawalan gula (tanpa gula tambahan) | Mudah dibuat di rumah, beberapa vendor artisan |
Potensi Ekonomi dan Lestari Fermentasi Urban yang Menjanjikan
Saya tidak nampak fermentasi urban ini sebagai trend semata-mata, tetapi lebih kepada pergerakan yang mempunyai potensi ekonomi dan kelestarian jangka panjang yang sangat cerah di Malaysia.
Dengan permintaan yang semakin meningkat untuk makanan sihat dan lestari, pusat-pusat ini boleh menjadi pemangkin kepada ekonomi tempatan yang lebih kukuh.
Ia membuka peluang pekerjaan, menggalakkan inovasi dalam industri makanan, dan yang paling penting, ia mengurangkan pembaziran makanan. Bayangkan, buah-buahan atau sayur-sayuran yang tidak sempurna bentuknya tetapi masih elok, yang biasanya akan dibuang, kini boleh diubah menjadi produk fermentasi yang bernilai tinggi.
Ini adalah win-win situation untuk semua pihak, dari petani hingga ke pengguna.
1. Mengurangkan Sisa Makanan dan Ekonomi Pekeliling
Salah satu aspek yang paling saya kagumi tentang fermentasi urban adalah peranannya dalam ekonomi pekeliling dan usaha mengurangkan sisa makanan. Banyak pengusaha menggunakan buah-buahan atau sayuran yang ‘hodoh’ atau ‘tidak sempurna’ dari pasar tempatan, yang jika tidak, akan berakhir di tapak pelupusan sampah.
Mereka mengubah bahan-bahan ini menjadi kombucha, jeruk, atau sos yang lazat. Ini bukan sahaja mengurangkan sisa, tetapi juga menambah nilai kepada bahan mentah yang mungkin dianggap tidak laku.
Saya pernah melihat sebuah kafe yang menggunakan kulit nanas untuk membuat cuka nanas, sesuatu yang tak pernah saya fikirkan sebelum ini. Ini adalah inovasi yang perlu disokong.
2. Peluang Keusahawanan untuk Komuniti Tempatan
Fermentasi urban juga membuka ruang yang luas untuk keusahawanan, terutamanya bagi suri rumah atau individu yang ingin memulakan perniagaan dari rumah dengan modal yang kecil.
Peralatan yang diperlukan untuk permulaan adalah minimum, dan pengetahuan boleh didapati melalui bengkel atau sumber dalam talian. Ini memberi kuasa kepada individu untuk menjadi pengeluar makanan, menyumbang kepada ekonomi keluarga, dan juga menyediakan alternatif makanan yang sihat kepada komuniti mereka.
Saya kenal beberapa ibu tunggal yang kini menjana pendapatan lumayan dengan menjual kefir dan sourdough buatan sendiri kepada rakan-rakan dan jiran-jiran, yang kemudian berkembang menjadi perniagaan yang lebih besar.
Ini adalah contoh sebenar bagaimana ekonomi mikro boleh berkembang melalui inisiatif sebegini.
Masa Depan Cerah Fermentasi Urban: Inovasi dan Kelestarian
Melihat kepada momentum semasa, saya percaya masa depan fermentasi urban di Malaysia sangatlah cerah. Kita akan menyaksikan lebih banyak inovasi dalam jenis produk fermentasi, kaedah pengeluaran yang lebih lestari, dan peningkatan kolaborasi antara pengusaha, petani, dan penyelidik.
Saya membayangkan akan ada lebih banyak makmal fermentasi yang berintegrasi dengan kafe atau kedai runcit, mewujudkan ekosistem makanan yang lebih holistik dan telus.
Selain itu, dengan peningkatan kesedaran tentang pertanian bandar, saya yakin kita akan melihat lebih banyak bahan mentah untuk fermentasi ditanam di bandar itu sendiri, mewujudkan rantaian makanan yang benar-benar hyperlocal.
Ini adalah evolusi makanan yang kita semua nantikan.
1. Inovasi Produk dan Gabungan Citarasa Tempatan
Saya sangat teruja membayangkan inovasi produk yang akan datang. Kita tidak hanya akan terhad kepada kimchi atau kombucha, tetapi mungkin akan ada penapaian berasaskan bahan-bahan tempatan yang lebih unik seperti buah-buahan tropika atau herba tradisional kita.
Bayangkan kombucha berperisa durian atau kimchi dengan sentuhan sambal belacan – mungkin kedengaran pelik, tetapi potensi gabungan citarasa tempatan dengan teknik fermentasi adalah tidak terbatas.
Ini akan menarik lebih ramai pengguna tempatan yang mencari kelainan dan keunikan dalam makanan mereka. Saya sendiri tak sabar nak cuba kalau ada!
2. Integrasi Teknologi dan Sains dalam Proses Fermentasi
Untuk memastikan kelestarian dan skalabiliti, integrasi teknologi dan sains dalam proses fermentasi akan menjadi semakin penting. Mungkin ada sistem pemantauan suhu dan kelembapan yang lebih canggih, atau penyelidikan mendalam tentang strain probiotik tempatan yang paling berkesan.
Ini akan memastikan kualiti dan keselamatan produk pada skala yang lebih besar, dan juga membuka jalan untuk produk fermentasi yang lebih terseragam untuk pasaran yang lebih luas.
Kerjasama dengan institusi penyelidikan tempatan akan menjadi kunci untuk mencapai tahap ini, menjadikan Malaysia sebagai hab inovasi dalam bidang fermentasi.
Mengakhiri Bicara
Secara ringkasnya, fenomena fermentasi urban bukan sekadar trend, tetapi ia adalah pergerakan yang mempunyai akar umbi yang kuat dalam kesedaran kesihatan dan kelestarian.
Saya sendiri melihat bagaimana inisiatif kecil ini mampu memberi impak besar kepada gaya hidup kita. Ia menawarkan kita pilihan makanan yang lebih berkhasiat, menyokong ekonomi tempatan, dan mengurangkan pembaziran.
Marilah kita sama-sama menyokong industri ini dan terus meneroka keajaiban makanan fermentasi yang telah terbukti manfaatnya sejak zaman berzaman.
Info Berguna Yang Perlu Anda Tahu
1. Cari produk fermentasi tempatan di pasar tani hujung minggu atau platform e-dagang seperti Shopee dan Lazada. Ramai pengusaha kecil menjual terus kepada pengguna.
2. Jika anda ingin mencuba membuat sendiri, mulakan dengan sesuatu yang mudah seperti yogurt atau kimchi. Terdapat banyak bengkel dalam talian dan komuniti di Facebook yang boleh anda sertai.
3. Pastikan anda sentiasa mengutamakan kebersihan apabila mengendalikan proses fermentasi di rumah. Kebersihan adalah kunci untuk menghasilkan produk yang selamat dan berkualiti.
4. Semak label produk untuk melihat sijil seperti Halal dan pengiktirafan dari Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM), terutamanya jika anda membeli dari jenama yang lebih besar. Ini memberikan jaminan keselamatan.
5. Sokong pengusaha tempatan! Dengan membeli produk fermentasi dari mereka, anda bukan sahaja mendapat manfaat kesihatan, tetapi juga membantu memacu ekonomi komuniti kita dan menggalakkan kelestarian.
Poin-Poin Penting
Fermentasi urban bukan hanya tentang makanan, tetapi juga tentang gaya hidup sihat yang menyeluruh dan lestari. Ia adalah jawapan kepada pencarian kita terhadap makanan yang tulen, berkhasiat, dan dihasilkan secara bertanggungjawab.
Walaupun ada cabaran, potensi ekonomi dan kesihatan yang ditawarkannya amatlah besar. Melalui inovasi dan kesedaran kolektif, kita boleh membentuk masa depan makanan yang lebih baik untuk semua.
Soalan Lazim (FAQ) 📖
S: Apa sebenarnya ‘pusat penapaian urban’ ni, dan kenapa ia mula jadi bualan di Malaysia sekarang?
J: Ha, ini soalan yang ramai tertanya-tanya! Bagi saya, ‘pusat penapaian urban’ ni bukanlah kilang besar macam yang kita bayangkan. Sebaliknya, ia lebih kepada studio kecil, malah ada yang macam dapur komuniti, di tengah-tengah bandar.
Konsepnya mudah: mereka ambil bahan mentah, biasanya dari sumber tempatan dan lestari, lepas tu gunakan proses penapaian semulajadi untuk hasilkan makanan atau minuman.
Fikirkan macam kombucha yang sedap, kimchi segar, tempeh artisan, atau mungkin roti sourdough yang dibakar baru setiap pagi. Ia jadi bualan hangat sebab ramai dah mula sedar pasal kesihatan usus, nak cari makanan yang lebih ‘hidup’ dan kurang diproses.
Saya sendiri rasa perbezaan bila makan produk yang dibuat secara telus macam ni; rasa lebih asli, dan paling penting, kita tahu apa yang kita masukkan dalam badan.
Ia bukan cuma trend, tapi dah jadi sebahagian daripada gaya hidup sihat yang menyeluruh.
S: Produk dari pusat penapaian urban ni betul-betul lebih sihat ke berbanding yang ada di pasar raya biasa? Apa kelebihan ketara yang saya boleh dapat?
J: Jawapannya, ya, pada pandangan saya, memang jauh lebih sihat! Kelebihan utama terletak pada probiotik hidup yang melimpah ruah dalam produk fermentasi ni.
Berbanding dengan produk komersial di pasar raya yang mungkin dah melalui proses pempasteuran yang mematikan probiotik, produk dari pusat urban ni biasanya mengekalkan segala kebaikan bakteria baik tu.
Ini bagus sangat untuk kesihatan usus kita, yang kemudiannya beri kesan positif pada sistem imun dan mood kita secara keseluruhan. Pernah tak rasa perut kembung atau pencernaan tak lancar?
Mungkin inilah penyelesaiannya. Selain tu, kebanyakan pusat ni sangat telus tentang sumber bahan mereka – kadang boleh tahu siapa pentani yang membekalkan sayur atau buah!
Ini juga bermakna kurang bahan pengawet atau bahan kimia tambahan. Pendek kata, kita dapat makanan yang lebih ‘bersih’, segar, dan penuh khasiat. Saya sendiri bila dah cuba, rasa macam ada ‘aura’ sihat yang berbeza, tak sama macam beli yang dah siap lama dalam botol di rak kedai.
S: Kalau saya nak sokong atau cuba sendiri produk dari pusat penapaian urban ni di Malaysia, macam mana saya boleh cari mereka atau terlibat?
J: Oh, mudah saja! Sekarang ni, dengan kecanggihan media sosial, banyak pusat penapaian urban ni aktif mempromosikan diri mereka di Instagram atau Facebook.
Cuba cari hashtag seperti #fermentasimalaysia, #makananprobiotik, atau #kombuchamalaysia. Ada juga yang menjual di pasar tani hujung minggu, atau bekerjasama dengan kedai makanan sihat dan kafe yang berkonsepkan ‘farm-to-table’.
Saya sendiri pernah nampak ada yang buat bengkel terbuka, ajar cara buat kimchi atau tempeh sendiri di rumah – memang pengalaman yang seronok dan membuka mata!
Jangan malu untuk bertanya atau sertai komuniti dalam talian yang fokus pada makanan sihat. Mereka ni biasanya sangat bersemangat nak berkongsi ilmu dan pengalaman.
Kalau anda bernasib baik, mungkin ada pusat penapaian urban kecil-kecilan yang beroperasi dekat dengan kawasan perumahan anda. Kita sebagai pengguna, bila dah sedar, boleh mainkan peranan besar untuk bantu kembangkan lagi industri kecil macam ni.
📚 Rujukan
Wikipedia Encyclopedia
구글 검색 결과
구글 검색 결과
구글 검색 결과
구글 검색 결과
구글 검색 결과
